肥満には野菜から 2026.02.14 図の緑線が、野菜から食べた時の血糖上昇。赤線が示すように、野菜を後回しでは、食後に血糖が急上昇します。この血糖の乱高下が血管を硬化、老化させ、痛めつけてしまいます。